Rendang Hitam

Bahan-bahan


Jika ayam : garam + kunyit, kukus selama 15-20 minit - goreng
Jika daging : Rebus - goreng
Jika kerang : rebus

Kisar dan tapis airnya
Bawang putih
Bawang merah
Serai
Halia

Air asam jawa (guna air yg tapis tadi)
Cili kisar
Kicap manis
Kerisik
2 sudu gula merah
1 sudu gula putih
4 sekawan
Rempah kari paket
Daun limau purut

Disangai
2 Serbuk jintan manis
2 Serbuk jintan putih
4 Sebuk ketumbar